鸡蛋输了!它富含更优质的蛋白质,增肌减脂更有感 | 其他健康食材 | 鱼

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everydayhealth 2017-11-29 00:00:00    运动健康

【早安健康/陈建甫编译】相信有在健身的人都知道,运动完之后摄取蛋白质能够帮助受损的肌肉细胞快速修复、增长肌肉。而对于肌力易流失的中高龄者来说,餐餐摄取鸡蛋、大豆制品等食材更是营养师们常挂在嘴边的叮嘱。然而日本水产股份有限公司联合四所大学 *进行调查,发现白肉鱼的增肌能力居然更胜鸡蛋!

日本水产主导研究:白肉鱼比鸡蛋还能增肌


鸡蛋近年来因为营养均衡且蛋白质品质优质,在营养学界甚至有「 蛋白质之王」的称呼,但是就在今年10月初召开的日本胺基酸学会学术集会中,日本水产的研究团队,及其他四所大学联名发表了一份共同研究,发现每天只要吃12公克的白肉鱼绞肉,不用刻意大量运动也能有效增肌!

*参与研究的大学包含了东京大学、立命馆大学、爱媛大学、金泽大学等多间知名学校。

每天食用4.5克白肉鱼 高龄者不运动 肌力也不流失


其中专攻运动健康科学的立命馆大学藤田聪教授指出,若以65岁以上的高龄女性来说,平均每年肌力都会流失1~2%,但是本次临床实验中找来了此年龄层的19名女性进行饮食测验,发现光是每天食用4.5克阿拉斯加鳕鱼,就算不运动,只要3个月也能让其中的15名女性的肌肉量增加。

食用白肉鱼后 快肌就会增生 还能延缓肌肉分解速度


而爱媛大学的营养学博士岸田太郎则表示,其实过去就有营养学研究针对白肉鱼类,进行实验鼠研究,发现实验鼠在食用白肉鱼肉的蛋白质后,负责制造身体爆发力的快肌的肌凝蛋白会大量增生,所以运动能力跟肌肉量都会跟着提高。

此外,东京大学的农学院生命科学系特约副教授冈田晋治更表示,该份研究不只发现食用白肉鱼能够增加体内肌凝蛋白的量,更能起到基因层面的改变来加快生物体内的肌肉合成速度,更延缓肌肉分解时间,也增大肌肉体积。

但是本次日本水产则进一步进行了人体测试,而参与研究的日本水产研究员内田健志也表示,由于阿拉斯加鳕鱼含有丰富且优质的蛋白质,每食用100公克鱼肉就能吸收到29公克。

每天摄取12克鱼绞肉 不用运动肌肉不减反增


若以体重60公斤的健康成人来说,每天只要摄取满3.3公克的阿拉斯加鳕鱼蛋白质,就能有效增肌,换算成鱼绞肉也只要12公克而已。

而金泽大学的健康营养学教授木户康博更直言,不论是相比蛋白质之王的鸡蛋,或是许多营养学家推崇的小麦蛋白质,本次实验使用的阿拉斯加鳕鱼,以及其他多种白肉鱼所含的蛋白质都更为优质,重金属污染比起青背鱼类低,非常适合营养易失衡的现代人用来补充营养。

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